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厨房设备维修及保养用什么方法好?

发布日期: 2022-05-17 浏览次数:376

厨房设备维修及保养用什么方法好?


(1)、热灶间设备/双头双尾、蒸箱、低汤灶


维护:每月必须检查设备绝缘程度,遇到炉火意外熄灭,应先关闭燃气阀,火种阀排除残气重新点火。清洗炉台时,不能用水冲洗电源开关及风机,以免受潮而降低绝缘性能并损坏风机。


保养:每天使用完毕后,关掉所有燃气管道阀门。


(2)、粗加工设备


绞肉机、切片机


维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。


保养:开机前进行检查有无杂物、注油。


(3)、面点间设备


和面机、打蛋机、搅拌机、压面机


维护:每日下班前对设备进行清扫,可用潮湿布擦,不得用水冲洗主机。根据机器的容量不能超负荷使用。


保养:开机前进行检查有无杂物、注油,运转正常后方可使用。


(4)、洗碗间的设备洗碗机


维护:认真看好洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗,擦拭设备,为下一班准备好洗剂液、干燥剂。


保养:定期清理水碱,检查洗碗温度。