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商用厨房设备的五大类您知道吗?

发布日期: 2022-08-01 浏览次数:414

商用厨房设备指的是适用于酒店、饭店、餐厅等等餐饮场所以及各大机关单位或是学校、工地食堂的大型的厨房设备。其大致可以分为五大类:灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备以及制冷保温设备。下面商用厨房设备厨具就与您细说下:


1、灶具设备

目前用的比较多的都是天然气或者是液化气灶。其中,最常见的产品则有,双头单尾灶,双头双尾灶,单头单尾炒灶,双头或是单头的低汤灶,单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还需要用到铁板烧设备等等。这些燃气设备一般都要经过相关的一个检测,方可使用。随着电磁技术的发展,现在已有一少部分厨房开始使用电磁灶具,绿色环保,节省成本,酒店厨房设计将是未来的发展趋势。


2、排烟通风设备

为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算,必须大于燃气设备面积的20%以上,才能保证空气的质量。卫生部门也有专门的抽查检测。


3、调理设备

此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备。


4、机械类设备

这里主要用到的是一些小型的机械类的设备,比较常用的产品有切片机,搅拌机,和面机,压面机,豆浆机,咖啡机,制冰机等产品,这些机械品牌种类很多,功能也参差不齐,一般是要根据厨房的档次需要来配备的。


5、制冷保温设备

为了原材料的存放,常常要用到冰柜,以4门,6门为最常见。为了能维持食品的温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水器也是必不可少的设备。