酒店厨房设备应注意安全保护？

1.必须定期检查厨房内的燃气和燃油管道和阀门，防止泄漏。如果发现煤气泄漏，应先关闭阀门，及时通风，严禁使用任何明火并启动电源开关。

2.厨房里的气瓶应该一起管理。在灯具或明火等高温表面之间应有足够的空间，以防止气瓶在高温下爆炸，造成可燃气体泄漏并引起火灾。厨房炉灶应安装在不可燃材料上，可燃材料之间应有足够的间隔，以防止可燃材料的燃烧。

3.油炸食物时，锅内的油不应超过油锅的三分之二，并注意防止油滴和杂物落入锅内，造成食用油溢出并着火。同时，当油盘加热时，应使用温火防止过多的火灾和高的油温。

4.厨房炉灶附近的墙壁、油烟罩等易污染场所应每天清洁，油烟管应至少每半年清洁一次。

5.厨房电气设施应严格按照国家技术规范配置，严禁铝代铜的现象。厨房电气线路应采用绝缘导线敷设，采用硬质PVC塑料管或钢管敷设。当管道孔口和管道与管道及其他附件连接时，应采取相应的防火措施。瓷瓶应用明线和引线和塑料护套线敷设。厨房中使用的开关、插座等电器应关闭，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气和液化石油气炉的地方，以避免煤气和液化石油气在开启时因火花而泄漏。在厨房里运行的各种机械设备不应该过载，并且应始终注意使用电气设备和线路来防止潮湿。

6.厨房使用的各种炊具，应当选用国家质检部门检验合格的产品，不得选择不合格的厨具。同时，这些器具也要严格按照规定操作，防止事故发生。

7.厨房应配备防火毯，扑灭各类油盘火灾。此外，厨房还应配备一定数量的ABC干粉灭火器设施，并应放置在可视位置以备紧急需要。

8.操作人员应及时关闭所有燃气阀门，并在离开前切断气源和火源。

9.每天关门前要通知保安部在关门前做好消防安全检查。

10.严格遵守酒店消防安全管理规定。厨房工作人员应根据操作程序操作灶具等电器。部门内发生火灾、伤残等安全事故，根据情节轻重，给予口头警告、书面警告、Z后警告和解雇。发生恶性事故的，对事故当事人和有关负责人从重处罚，酒店保留追究刑事责任的权利。

11.根据酒店安全管理规定负责危险品仓库的管理。