大型厨房设备工程中炉灶设备的种类有哪些

大型厨房工程设备已被称为各酒店、餐厅、餐厅必需的厨房设备，酒店、酒店、工厂、学校、企业事业单位食堂厨房必不可少的厨房用品。如果是人多的餐厅厨房，就离不开大型厨房设备的影子。大型厨房设备已完全取代以前的旧设备，成为餐厅厨房的设备主流产品。今天金鹰厨具专业厨房设备工程的小篇介绍中餐厅厨房设备的灶台设备有哪些？

一、大型厨房炉灶设备分类

1.根据燃烧媒体的不同，餐厅厨房设备的炉灶设备可分为燃料式、木炭式、燃气式，一些独特的要求也有油气两用、糠式、秸秆式等。等等。今天，大部分大众城市都在使用燃气式火炉。

2、燃气灶根据燃烧方法分为大气和鼓风风格。大气式火炉主要用于明亮的地方的餐厅厨房，而不使用太强的火力点，其火烧炉主要是强有力的火炉头、光能炉头、发射炉头、入管炉头、交叉炉头、线圈炉头等。例如：双头炒菜炉有2台220V/250W鼓风机(在华南称为E2型鼓风机)，单头炒菜炉有1台220V/250W风扇等。

二、按功能分类的大型厨房炉灶

1.炒菜：主要用于炒菜，一次炒的食物分量很少。

2.燃气式矮汤露：主要是在烹饪、煎煮、卤和炉子上放入容量较大的碗(如直径500X400H汤筒)烹饪。

3.燃气式香港仔炉子：主要用于煮慢火(文化)汤，在炉子上放入容量小的碗煮。这个炉子不要用风扇，一般用6，7英寸文化炉子(燃烧器)。

4.燃气式锅灶：主要用于一次性煮很多食物。例如，饭量大的职员食堂、部队、学校食堂等场所也可以用于炒菜、卤味，还可以用于蒸、做馒头、做小笼包、烹饪等。用作蒸笼时，应使用笼头作为辅助设施。

5.燃气式北风蒸汽炉：这种商品用水蒸气烹饪食物，食物放在笼里。

6.燃气式风双击炉：该产品主要用于蒸汽肠粉(华南某食品类)，原理与蒸汽炉一样有水胆，特别是配备全自动启动装置，确保整个过程的安全性。

7.燃气式蒸汽电饭锅：也称为蒸笼，分为单门和双门(上海中文，左右双门)，三种形式。