商用蒸柜安全操作流程有哪些

商用蒸柜是近几年流行起来的一种商用厨房设备，采用动态蒸汽平衡技术，烹饪过程能保留食物的原有营养成分，因此越来越受餐饮行业的青睐。那商用蒸柜有哪些安全操作流程呢？

商用蒸柜有哪些安全操作流程：

1、预热：接通水源、电源、待水箱加满水后,按下电源开关, 电源指示灯亮、进行预热,待水箱里的水沸腾产生蒸汽后,准备放入食品蒸制。

2、蒸制食品：开门放入食品蒸制前,应先关闭电源,缓缓打开门锁,让商用蒸饭柜内高温蒸汽泄压,以防止蒸汽对人体的灼烧。泄压后便可开柜门放入要蒸制的食品,关闭门把手并系好安全扣,方可送电,让商用蒸柜加热工作。

3、泄压取物：待食品蒸熟后,便可关闭电源,同时视所蒸制食品是否需要焖焗而定是否立即取出。开门时应注意身体切勿正对商用蒸柜及门缝,并尽可能远离商用蒸柜,缓缓打开门锁,让商用蒸柜内的高温蒸汽泄压后再解除安全扣取出食品。取出食品前应戴上隔热手套,防止手被烫伤。

4、防干烧：商用蒸柜工作时，必须将水箱加满水，切忌在缺水的时候使用，否则有可能损坏设备。

5、微电脑控制：可根据不同制品的熟制工艺分别设置，实现蒸熟后自动停机报警，全自动化，高效节能。特别实用于需多台蒸箱的单位，便于看管，不会因蒸箱多而忙中出错。人性化设计蒸车，使用方便，可节约人力，熟十倍增加生产效率。

6、防溢出：自动加水达到浮球高度的时候，浮球会自动顶住出水口，禁止水加满而溢出。

7、定期检查、清理：定期检查商用蒸柜，避免电源、电线有松动；定期清理商用蒸柜，避免残留的污渍腐蚀到商用蒸柜。

在使用商用蒸柜时切忌在缺水的时候使用，而且要安全使用商用蒸柜防止蒸汽对人体灼烧烫伤。商用蒸柜选用国标食品不锈钢材料制造，美观实用，干净卫生，符合食品卫生标准。