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商用厨房工程有哪些特点

发布日期: 2023-07-14 浏览次数:202

商用厨房工程是指专门用于餐饮、酒店、宾馆等场所的厨房,具有特定的装修、设备和环境。它与家用厨房有很大的不同,因为其使用频度更高、厨具更精致、空气流通更快、安全标准更高等方面存在很多的特点。下面简单介绍商用厨房工程的特点:

一、设备和功能较为齐全

商用厨房工程通常需要承担更多的厨房作业和服务,因此需要更为齐全、功能更为突出的设备。例如:炉灶、蒸炉、烤箱、冷柜、洗碗机等,各类设备都有自己特定的功用,不仅是提升厨房效率的关键,也是确保食品安全的重要保障。

二、环境安全要求更高

商用厨房工程是一个相对开放的封闭空间,因此更值得关注环境安全。饮食业是一个涉及大量人群,并且人们会与食品以及烟、油、水、气等产生多种交互关系,而商用厨房的良好环境安全使得食品和环境健康相协调。

商用厨房工程

三、通风和空气流通要求更高

商用厨房工程的厨房作业通常还会产生大量涉及到氧气和火焰的烟气和油烟,空气污染会对厨师和进餐人员都产生不利影响,因此良好的通风和空气流通是十分重要的。一个好的通风系统不仅可以将空气中的污染物过滤清理,还可以使室内环境亲切舒适。

四、清洁卫生要求非常高

商用厨房工程存在更多的细菌、油烟、污水等食品产生的骨料和其他垃圾等污染因素。厨房作业的质量和客户的信任都取决于厨房和食品的清洁和卫生程度,因此需求清洁卫生极高,对于工作人员以及经营者的要求也更严格。

五、操作流程需要优化

商用厨房工程的工作周期通常非常短,厨师经常需要短时间内完成很多工作。因此,良好的操作流程是优化工作效率和确保食品安全的关键,只有经过反复验证的操作流程才能符合厨房作业的实际情况,并确保操作事项的流畅。

六、设计需要严格遵循规范

商用厨房工程房前属于公共用房,因此其建设要符合特定的建筑和规划原则和规范,如安全规格、法规标准、能耗和环保要求等。只有设计和施工合理,环保控制和设备维护兼备,才能确保整个商用厨房的正常运行。

这是商用厨房工程的六大特点,它们的实际意义也是十分重要的。对于商用厨房各类厨具、设备、环境、安全等方面的要求,以及操作流程、设计规范都是厨房安全和保险运行的关键保障。因此要求企业要给予足够的重视,确保向顾客提供质优价廉的餐饮服务。