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在设计时如何布置学校厨房设备?

发布日期: 2023-07-16 浏览次数:235

一、学校厨房设备厨房布置。

校园食堂的布局设计要符合配料处理流程:贮藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、凉菜室、销售室、洗碗机消毒室等。紧凑的布置方式,减少操作距离,满足设备共享及垃圾集中处理的效率。并按各岗位顺序进行,防止人员交叉作业,人员出入口及物料、垃圾出入口应分别设置。

学校厨房设备


二、学校食堂厨房设备的安装。

可按厨房设备的运行流程进行配置,避免工作交叉争吵,提高工作效率。与此同时,必须注意设备特性。举例来说,电器安装环境不能太潮湿或腐蚀。电炉的门、窗不能安装,以免火焰被吹走而产生危险。在使用燃气设备时,要注意泄漏等问题。

此外,加热设备与制冷设备应尽量分开放置,以免浪费能源。zui好将易产生油烟蒸汽的设备一起排出,便于集中排烟,降低能耗。该厨房需安装足够的水池和消防设备。其操作方法简单易学,设备使用者需经过培训,由专家管理,合理配置设备使用,避免延误工作过程。


三、学校食堂设置烹饪用具。

根据烹调习惯,每一单位使用的烹饪用具,如用具、刀具等,按日排列,便于取取。

厨房用具要及时清洁干净,并将沥青架放置在水池边,一般的地方设置一个炊具架。zui好挂机,节省台面空间,自然晾干厨具,保持卫生。


四、学校食堂厨房地面、墙面。

厨房Z重要的安全卫生方面,也需要地面与墙面的配合保证。地面需要防滑砖、防腐、清洁,墙面要贴光滑的白色瓷砖和其他颜色高雅的瓷砖,配合室内的光洁方便。一般情况下,学校食堂设有快餐室,超市、水果店、饮料店等辅助设施集中于餐厅旁,便于消费。餐厅厨房往往会因为油烟、电、火等原因设置装饰物,设计师在设计时可以尽可能美化各种设备的形状和配置。